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    Apple19822019-06-17 10:29

      腊味焖香芋

      用料

      腊排骨1小条;腊肠1小条;腊鸭腿1小条;香芋1个;老姜3片;红尖椒3个;小葱白少许;椰子粉1小包;生抽少许;老抽少许;鸡精少许

      做法

      根据各自口味备好食材;

      腊味蒸30分钟,放凉切块备用;香芋去皮切菱形片,老姜切片,红尖椒切圆形,葱白切末备用(根据个人口味,红尖椒可以不加);

      香芋蒸熟约10分钟以内备用;

      起油锅,红尖椒、葱白、老姜煸香,放入腊味翻炒,加料酒焖5分钟左右;

      放入蒸好的香芋翻炒,再加少许开水,拌入椰子粉、生抽、老抽、鸡精收汁即可;

      香菜点缀,装盘。

      鲍鱼炖鸡

      用料

      三黄鸡1只;鲜鲍鱼10只;葱姜适量;生抽适量;白酒一瓶盖;老抽适量;蚝油适量;白糖一勺;高汤适量

      做法

      鲍鱼冷水下锅。

      开大火煮开后马上关火,在沸水中浸泡3分钟。

      再放入冰水中浸泡5分钟。

      然后把鲍鱼和外壳分开,去掉内脏,洗干净,在鲍鱼身上打上花刀,这样炖的时候方便鲍鱼入味。

      锅烧热,放入适量食用油,放入葱姜爆香。

      整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色。

      放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

      再倒入高汤,开锅后去掉表面的浮末,倒入砂锅内。

      盖上盖子转小火炖20分钟。

      20分钟后打开盖子转大火收汁。

      汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下,让鲍鱼都浸入汤汁里,再炖个3-5分钟就可以关火了。

      出锅可以撒点香葱装饰。开吃!

      蜜汁香芋火方

      用料

      火腿1大块;香芋半个;莲子(提前浸泡过夜)100g;蜂蜜适量;桂花少许;冰糖少许

      做法

      火腿切薄片,放置水中浸泡1小时泡软,并且可以去掉大部分咸味;

      香芋去皮切片;

      圆底碗中抹少许油,把泡软的火腿整齐的贴在碗底;

      芋头块丢上去;

      隔水蒸1小时;

      用勺子压芋头;

      压成紧实的芋泥;

      撒上冰糖;

      撒上浸泡后的莲子,继续蒸一小时;

      倒扣出锅;

      用莲子装饰一圈;

      多余的汤汁撇出,加蜂蜜,桂花调匀,淋上表面;

      有光泽,又很“团圆”的一道菜就做好了;

      趁热用勺子挖着吃;

      芋泥莲子混合了火腿鲜香和蜂蜜的甜蜜,吸收满肉汁,非常好吃。

      竹荪菌菇鱼汤

      用料

      鲫鱼500克;新鲜综合菌菇(蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等)300克;干竹荪20克;姜片5片;葱白段3段;干花椒10粒;混合油(无味植物油与猪油混合)1大勺;盐适量;白胡椒粉少许;枸杞10粒

      做法

      将鲫鱼宰杀好,去掉内脏和鱼鳃。(如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉,请保留鱼鳞,鱼鳞含有丰富的钙质,并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠)。

      将菌菇处理成适口的大小,竹荪用水泡软。

      锅烧热,加入一大勺油,放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼,中火煎至鱼双面完全熟透。

      加入开水,大火煮20分钟,至鲫鱼完全耙烂,过滤,留鱼汤。

      将鱼汤重新烧开,放入菌菇片和竹荪煮熟,加入枸杞,用盐和白胡椒粉调味即可。

      浓白鲫鱼汤

      用料

      鲫鱼一条;葱段;姜片;鸡精;盐;香菜末;胡椒粉

      做法

      鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净,葱姜切好

      平底锅,最好是不粘锅,放一点底油,油热后放入鲫鱼稍微煎一下,两面都要煎一下

      汤锅里把水烧开,沸腾后放入煎好的鲫鱼,开锅滚水煮10分钟,再转至中火继续炖煮

      去掉一些浮沫,继续熬至汤浓白加入鸡精、盐,出锅前再撒上香菜末和胡椒粉

      【健康三餐】番茄蔬菜鱼汤

      用料

      龙利鱼1条;大西红柿2个,切块;洋葱半个,切丝;料酒1大勺;白胡椒适量;姜大概一刀尖,搓末;毛豆或豌豆或玉米粒一大把;盐适量;甜菜叶或其他绿菜叶(推荐油菜、小白菜)一小把,切段;糖或甜菊糖一点点;香油适量

      做法

      龙利鱼可以半解冻的状态下切片,抹白胡椒、料酒腌一下。不喜欢鱼味重的,可以先焯一下鱼肉。

      我懒,直接冻着的整条鱼就放锅里煮了,这样煮的时候会有一些浮沫,但过一会等关火后浮沫就没有了。

      锅热后,放一点油,炒洋葱丝到出香味,放西红柿块,炒到西红柿变软,放入料酒、姜末,继续翻炒一会。

      往锅里加适量水,稍微没过西红柿即可,放入鱼、毛豆,把水煮开,盖盖子,中火继续煮到鱼肉熟了,很快,几分钟即可。

      放入菜叶,等菜叶变软就可以了,放盐、糖、香油调味,关火出锅。

    稿源: Apple1982)
    作者: )
    编辑: 曲晨辰
     
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